Aromatische Linzensoep
Er is niets lekkerder op een koude dag, dan een kom dampende, aromatische linzensoep die je van binnenuit verwarmt. Deze soep zit boordevol smaak en geurige kruiden, en is zowel voedzaam als lekker. Wat deze soep extra bijzonder maakt, is dat je de meeste ingrediënten bijna altijd op voorraad hebt, zodat je op elk moment een gezonde maaltijd op tafel zet. Zorg er vooral voor dat je deze ingrediënten altijd in huis hebt, zodat je nooit zonder een voedzame optie zit.
Geen excuses meer om die pizza in de oven te schuiven omdat je denkt geen tijd of ingrediënten te hebben, want deze soep is net zo snel te bereiden en veel gezonder!
Serveer met vers (*naan)brood om te dippen, en je hebt een onweerstaanbare maaltijd die je keer op keer wil maken. Snel en zonder gedoe.
Ingrediënten:
olijfolie om in te bakken
2 tenen knoflook, geperst
1 ui, fijngehakt
mespunt chilivlokken (of meer als je van pittig houdt)
1 tl komijnpoeder
0,5 tl kurkuma
1 tl garam masala
2 blikken tomatenblokjes (400 g per blik)
175 g rode linzen
1 el citroensap
500 ml groentebouillon
100 ml water
1 blik van 400 ml kokosmelk
verse korianderblaadjes, voor garnering
(*naan)brood om te dippen
Bereiding:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en ui toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de chilivlokken, komijnpoeder, kurkuma en garam masala toe en bak nog een minuut om de kruiden vrij te laten komen.
Voeg de tomatenblokjes, linzen, citroensap, groentebouillon en water toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de soep zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn, ongeveer 25-30 minuten.
Roer de kokosmelk erdoor en laat nog 5 minuten sudderen.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep in kommen en garneer met verse korianderblaadjes. Serveer met (naan)brood om te dippen.
*Hoewel naanbrood heerlijk is en een typisch bijgerecht voor linzensoep, bevat het vaak ongezondere toevoegingen. Voor een gezondere optie is het beter te kiezen voor een geroosterd volkoren broodje. Het is voedzamer en bevat meer vezels, wat bijdraagt aan een evenwichtige maaltijd. Maar af en toe een naanbroodje, is helemaal prima!
Eet smakelijk!